Gâteau au fromage cru aux myrtilles

Léger, frais et délicat, c'est l'une de mes recettes de cheesecake cru préférées ! Chaque bouchée fond en bouche et regorge de vitamines et de minéraux.

Les myrtilles regorgent d'anthocyanes, un puissant antioxydant qui aide à atténuer les dommages causés par les radicaux libres sur la peau. Les noix de cajou crues sont riches en vitamines C, E et K, et contiennent également des antioxydants, des composés phytochimiques et des protéines. Les amandes sont riches en fibres et constituent une excellente source de protéines. Ensemble, elles constituent une délicieuse gourmandise, légèrement noisetée et sucrée !

Ingrédients:

2 tasses de noix de cajou crues, trempées toute la nuit
1 citron, jus seulement
½ tasse de lait de coco (utilisez du lait fait maison pour la version crue ou du lait entier pour la version végétalienne)
2 cuillères à soupe de miel brut biologique (ou de nectar d'agave brut pour les végétaliens stricts)
1 tasse de bleuets, frais ou surgelés
1 tasse de dattes sèches dénoyautées, trempées toute la nuit
½ tasse d'amandes crues

Mode d'emploi :

1. Tapisser un moule rond de 6 pouces de papier sulfurisé et réserver.
2. Pour faire la croûte - placez les dattes sèches dénoyautées et les amandes dans le robot culinaire et mixez pour obtenir un mélange collant.
3. Répartissez le mélange dans le moule et appuyez dessus pour le répartir uniformément.
4. Ensuite, égouttez les noix de cajou et placez-les dans le robot avec le jus de citron, le lait de coco et le miel cru. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
5. Versez le mélange de noix de cajou dans le moule sur la croûte et étalez uniformément.
6. Placez les myrtilles (facultatif - ajoutez une cuillère à café de miel ou de nectar d'agave) dans le robot culinaire et mixez pour obtenir une purée.
7. Recouvrir le cheesecake de purée, couvrir et congeler pendant au moins 3 heures.
Pour servir, laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il puisse être coupé facilement.