CURRY VERT THAÏ VÉGAN AU TOFU
La météo à Los Angeles ces derniers temps est vraiment étrange : après-midis ensoleillés suivis de soirées fraîches ! Les nuits plus fraîches me donnent toujours envie d'une délicieuse soupe au curry fraîche. Envie d'un plat savoureux et acidulé qui réveillera vos sens ? Ce curry vert thaï vegan à la citronnelle est là pour égayer votre journée.
La citronnelle est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise pour rehausser la valeur nutritionnelle et la saveur des plats comme les soupes et les currys. Riche en vitamines B, folates et vitamine C , la citronnelle dégage un léger parfum citrique aux propriétés antifongiques et antimicrobiennes qui favorisent l'élimination des toxines .
Regardez ci-dessous la recette pour plus de détails et régalez-vous !
Ingrédients:
4 cuillères à soupe d'huile de coco, divisées
8 onces de tofu extra ferme
1/2 oignon blanc, émincé
1 poivron vert, finement tranché
1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
1 tasse de lait de coco entier
1 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de pousses de bambou
1 tasse de petits pois surgelés
1/4 tasse de basilic thaï frais, haché
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de sauce de poisson végétalienne, facultatif
sel, au goût
Servir avec
quartiers de citron vert frais
basilic thaï
riz cuit ou nouilles de riz
Mode d'emploi :
1. Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de coco à feu moyen-vif.
2. Coupez le tofu en triangles de 1,27 cm d'épaisseur et placez-les dans l'huile chaude. Faites-les revenir légèrement de chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Transférez le tofu dans une assiette et réservez.
3. Dans la même poêle, faire chauffer le reste de l'huile et réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons et les poivrons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et partiellement cuits, environ 5 minutes. Transférer dans l'assiette avec le tofu.
4. Maintenez le feu à moyen et ajoutez la pâte de curry vert, le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle vide. Remuez jusqu'à ce que la pâte de curry soit dissoute.
5. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Remettre le tofu et les légumes dans la poêle avec le mélange lait de coco/bouillon et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
6. Incorporer le basilic thaï, le sirop d'érable, la sauce de poisson végétalienne (si utilisée) et le sel au goût. Retirer du feu.
7. Servir sur du riz ou des nouilles de riz avec du basilic frais et des quartiers de citron vert.